八大菜系的特点胡代表菜品？
川菜
口味是：麻、辣、鲜、香为特色，川菜历史悠远，其常用食材多是山珍江鲜兽禽，*用手法是小炒、干煸、干烧胡泡、烩等烹调法以味出名，川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味*较重，*较有名的川菜菜品：水煮肉片，回锅肉，辣子鸡丁，鱼香肉丝。
鲁菜
口味是：咸、浓、鲜 鲁菜八大菜系之首，廷的御膳主体，是“北食”的代表。 其特点是：清香、鲜嫩、味纯著名。其中代表菜品：宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。
粤菜
口味：原汁原味、咸、鲜、清淡 粤菜中国汉族四大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，*于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样*变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令*强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。代表菜：*斗、鸡烩蛇、烧鹅等。
苏菜
答：八大菜系的特点胡代表菜品
鲁菜：
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，*烹海味。
代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。
川菜：
口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以*用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。
粤菜：
口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候胡油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
八大菜系的代表菜？
八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
鲁菜代表菜糖醋里脊、红烧大虾。
川菜代表菜回锅肉、鱼香肉丝。
粤菜白切鸡、白灼虾。
苏菜代表菜有三套鸭、盐水鸭。
浙菜代表菜西湖醋鱼、东坡肉。
闽菜代表菜有*跳墙。
湘菜代表菜剁椒鱼头。
徽菜代表菜火腿炖甲鱼。
八大菜系的代表菜？
1.鲁菜
代表菜有：油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。
2.川菜
代表菜有：宫保鸡丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。
3粵菜
代表菜有：白切鸡、上汤娃娃汤、白灼虾、蒜香骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。
4.苏菜
代表菜有：狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。
5.闽菜
代表菜有：*跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、*花、盐水虾等。
